Royal Sandwich

Udgangspunktet

Hele byen skulle spise klokken tolv

Royal Sandwich lever af frokosten. Presset ligger i den samme halve time hver dag, og i den halve time skulle de både smøre, betjene disken og tage telefonen.

En ordre, der kom over telefonen midt i køen, kostede dobbelt: den tog tid fra dem, der stod og ventede, og den blev tit skrevet ned forkert.

Det vi byggede

Et kort menukort, sat op til tilvalg

Kun 32 retter i 5 kategorier, men til gengæld med størrelser og tilvalg, hvor det giver mening. Det er dét, der løfter ordreværdien.

Gæsten vælger afhentningstid ved bestilling, så ordrerne fordeler sig hen over middagen i stedet for at ramme disken på én gang.

Systemet de kører i dag

Afhentning med tidsbestilling

Ingen levering. Alt er afhentning, og stort set alt betales online. Kun to ordrer er betalt kontant, siden de åbnede.

Køkkenet ser ordren, så snart den er betalt, med afhentningstiden skrevet på kortet.

Hvorfor ordrerne voksede

Mere end tredoblet på tre måneder

Fra 43 ordrer den første måned til 152 om måneden nu. Halvdelen af ordrerne kommer fra gæster, der har bestilt før. På et frokoststed er det de samme mennesker hver uge.

Mersalget ligger på knap 16 % oven i grundvaren. Det er ikke rabatter, der driver det; det er gæster, der selv vælger den større udgave eller lægger noget til.

Marketing

En automatisk ny-kunde-rabat på 10 % kørte fra juli. Seks gæster nåede at bruge den, før den blev slået fra igen. Ingen SMS-udsendelser og ingen opslag er kørt herfra.

Til sammenligning kørte den samme rabat i syv uger hos Havanna Pizza og gav dem 310 nye gæster, der bestilte for 78.726 kr. på deres første ordre. Forskellen er, at den fik lov at blive stående.