Emballagegebyr i takeaway: regler, beløb og opsætning

Hvad skal et emballagegebyr i takeaway dække?

Gebyret skal dække det, maden forlader køkkenet i. Det er typisk:

• beholdere og låg til retterne
• bægre til dip, dressing og sauce
• bestik og servietter
• posen, som gæsten bærer det hele i

Det dækker ikke maden eller turen ud til gæsten. Levering har sit eget gebyr pr. zone, og hvad gæsten betaler i hvert tilfælde, står i artiklen om afhentning eller levering.

Forbrugerombudsmanden skriver, at et gebyr ikke må være urimeligt højt i forhold til det, det dækker. Sæt derfor beløbet ud fra det, emballagen faktisk koster dig.

Regneeksempel Læg dine indkøb af takeaway-emballage for en måned sammen og kald beløbet U. Kald antallet af takeaway-ordrer i samme måned N. Din emballage koster dig i gennemsnit U divideret med N pr. ordre. Er dine indkøbspriser uden moms, skal momsen lægges oveni, før du har det beløb, gæsten skal betale for at dække det hele. Vil du hellere have emballagen ind i retternes pris, så del gennemsnittet med det antal retter, en ordre typisk har. Så har du tillægget pr. ret.

Et fast gebyr pr. ordre koster det samme for en enkelt wrap og en familieordre med fem bakker, så den lille ordre betaler relativt mest. WalletPlus' gebyr pr. ordre regnes af hele ordrens beløb, så emballagegebyret er med i grundlaget. Er du i tvivl om momsen, så spørg din revisor.

Emballagegebyr i takeaway: i prisen, påtvunget eller valgfrit?

Du har tre muligheder, og ingen af dem passer til alle.

Du kan også blande modellerne: regn beholderne ind i retternes pris, og lad posen være det valgfrie gebyr. Det passer med den måde, køkkenet ser det på, for bonen skriver "Pose: Ja" eller "Pose: Nej". Hvordan du skriver priser og beskrivelser, så gæsten ved, hvad der følger med, står i artiklen om online menukort.

Regler for emballagegebyr i takeaway

Artiklen er ikke juridisk rådgivning. Her er, hvad myndighederne selv skriver.

Gæsten skal kende hele prisen fra start

Forbrugerombudsmanden skriver, at forbrugeren tydeligt skal have den samlede pris inklusive gebyrer at vide, første gang prisen oplyses, og at gebyret skal være aftalt.

I en sag fra 2021 fandt Forbrugerombudsmanden det vildledende, at en webshop først viste et gebyr pr. ordre, efter at varen var lagt i kurven. Kan den samlede pris ikke stå ved varen, fordi gebyret regnes pr. ordre, skal det ifølge sagen stå tydeligt ved prisen, at der kommer et tillæg, og hvordan det beregnes.

I WalletPlus står emballagegebyret ikke ved retterne på menukortet. Gæsten ser det første gang i kassen. Overvej derfor, om et påtvunget gebyr passer til dig, eller om emballagen skal ind i retternes pris, og spørg en rådgiver, hvis du er i tvivl.

Regler for bæreposer

Miljøstyrelsen skriver, at der fra 1. januar 2021 er krav om betaling for bæreposer, og at tynde plastikbæreposer er forbudt. Ifølge miljøbeskyttelsesloven må bæreposer med hank af andet materiale end plastik og plastikbæreposer over 30 mikrometer ikke udleveres gratis på salgssteder for varer eller produkter. Plastikbæreposer under 30 mikrometer må hverken gives eller sælges, bortset fra poser uden hank under 15 mikrometer. For papir og andre materialer end plastik nævner reglen kun poser med hank, så tjek din pose, før du giver den gratis med.

Engangsplast, der er forbudt

Siden 3. juli 2021 må bestik (gafler, knive, skeer og spisepinde), tallerkener, sugerør og rørepinde af engangsplast ikke markedsføres i Danmark. Det samme gælder fødevarebeholdere, drikkebægre og drikkevarebeholdere af ekspanderet polystyren, også kaldet flamingo. Drikkebægre, der helt eller delvist er af plast, skal have en mærkning på hvert bæger.

De regler, vi har gennemgået her, kræver betaling for bæreposer, ikke for beholdere og bægre.

Emballageforordningen: egen beholder fra 2027

EU's emballageforordning, forordning (EU) 2025/40, gælder fra 12. august 2026, og kravene kommer i etaper. For takeaway er der tre datoer at kende:

1. Senest 12. februar 2027 skal restauranter og andre i HORECA-sektoren, der sælger tilberedt mad eller drikkevarer i takeawayemballage, have et system, hvor gæsten kan medbringe sin egen beholder. Gæsten må højst betale samme pris og på betingelser, der ikke er mindre gode end med engangsemballage, og du skal skilte tydeligt med muligheden.
2. Senest 12. februar 2028 skal gæsten også kunne få maden i genbrugsemballage i et genbrugssystem, til højst samme pris og igen med skilte. Mikrovirksomheder er fritaget for dette krav. Fra 2030 skal de omfattede bestræbe sig på at sælge 10 procent af produkterne i genbrugsemballage.
3. Fra 1. januar 2030 må engangsplastemballage til mad og drikke, der fyldes og spises på stedet, med visse undtagelser ikke længere bringes i omsætning. Det samme gælder portionsemballage af plast til fx sauce, sukker og krydderier, men ikke når den følger med takeaway.

Hvad betyder det for dit gebyr? Med et påtvunget gebyr betaler hver gæst, der bestiller online, for emballagen, også den, der kommer med sin egen beholder. Gæsten betaler ikke mere end andre, men betaler for emballage, der ikke bliver brugt. Skal en gæst med egen beholder kunne slippe for gebyret ved en onlinebestilling, skal gebyret være valgfrit. Har du Spis her slået til, rammer et påtvunget gebyr også de gæster, der spiser i dit lokale.

Sådan sætter du emballagegebyret op i WalletPlus

1. Åbn Takeaway i admin, og vælg fanen Indstillinger.
2. Slå Emballagegebyr til.
3. Skriv beløbet i feltet Pris. Det lægges oven i gæstens ordre, så skriv det beløb, gæsten skal betale.
4. Vælg under Håndtering: "Påtvunget" (altid lagt til ordren) eller "Valgfrit" (kunden vælger selv).
5. Tryk Gem ændringer.

Gebyret er ét beløb pr. ordre, uanset hvor mange retter der er i kurven, og det følger ikke ordretypen. Det gælder afhentning, levering og Spis her. Står beløbet på nul, vises der intet i kassen. Ret beløbet, når dine indkøbspriser ændrer sig.

Sådan ser gæsten og køkkenet gebyret

I kassen

• Påtvunget: Gæsten ser "Emballagegebyr" med beløbet og teksten "Lagt automatisk til din ordre".
• Valgfrit: Gæsten ser "Tilføj emballage" med beløbet og en kontakt, der står slået fra. Gebyret kommer kun med, hvis gæsten selv slår den til.

I oversigten står "Emballagegebyr" som egen linje sammen med de øvrige gebyrer, før gæsten betaler. Når ordren oprettes, tjekker serveren beløbet mod dine indstillinger, så det altid er dit beløb, der kommer på ordren. Rabatter og point kan ikke trække gebyret ned, og en ordre med emballagegebyr bliver aldrig helt gratis, selv om en rabat dækker maden.

Efter ordren

• Mailen til gæsten har en linje med "Emballagegebyr" og beløbet.
• Køkkenbonen skriver "Pose: Ja" eller "Pose: Nej", alt efter om ordren har emballagegebyr. Med et valgfrit gebyr ved køkkenet derfor, hvem der har betalt for posen. Sådan læser du resten af bonen, står i artiklen om ordreflow i takeaway.
• Kundekvitteringen har linjen "Pose" med beløbet.
• Ordren i admin viser "Emballagegebyr" som egen linje.
• Salgsrapporten har gebyret med i omsætningen, men ikke som egen linje eller kolonne.

Se, hvordan bestillingen ser ud for gæsten, på siden om webshop og online bestilling, og hvad der ellers følger med i Restaurant-modulet. Vil du regne hele prisen for systemet igennem, så læs hvad koster et takeaway system.