Online bestilling på tankstationen og i kiosken

Salget er der allerede. Det er bare låst til disken

En tankstation eller en kiosk er i praksis allerede et lille takeaway-sted. Der bliver brygget kaffe, varmet pølser, smurt sandwich og bagt morgenbrød, og ved siden af står sodavand, slik, snacks og dagligvarer. Begrænsningen er, at kunden skal stå i butikken for at købe det.

Online bestilling af food to go og kioskvarer flytter ikke butikken, men åbner den for kunder, der endnu ikke er kommet ind ad døren: pendleren på vej til arbejde eller familien, der mangler noget til aftenen.

Hvad online bestilling ændrer i praksis

Online bestilling dækker tre måder at handle på, og I behøver ikke starte med dem alle.

• Forudbestilling: kunden bestiller hjemmefra eller på vejen og vælger et tidspunkt. Varen er klar, når kunden ankommer.
• Click and collect: kunden betaler online og henter ved disken uden at stå i kø. Det er den enkleste start i en kiosk, fordi der ikke skal organiseres levering.
• Levering: mad, sodavand, slik og dagligvarer i samme kurv, bragt ud fra den nærmeste butik. Her får levering af kioskvarer for alvor en ny kanal.

Hvilke varer egner sig til en webshop til kiosken?

Ikke alt på hylderne skal online fra dag ét. Start med varer, der er nemme at pakke, har en stabil lagerstatus og giver mening at købe uden at se dem først.

• Food to go: hotdogs, burgere, sandwich, toast og morgenmad, gerne med tilvalg som ekstra fyld eller dressing.
• Kaffe og varme drikke, især som forudbestilling i morgentimerne.
• Sodavand, energidrikke, vand og snacks, som ofte købes sammen med maden.
• Slik og is, som passer godt i en leveringskurv om aftenen og i weekenden.
• Udvalgte dagligvarer som mælk, brød og basisvarer, der kan redde aftensmaden.

Vær forsigtig med varer, hvor lagerstatus skifter hurtigt. En vare, der står som tilgængelig online, men er udsolgt i butikken, koster mere i tillid, end den giver i salg. Varer med aldersgrænse kræver alderskontrol ved udlevering, så tag dem først med, når den proces er på plads.

Forudbestilling tager toppen af de travle tidspunkter

De fleste butikker kender deres spidsbelastninger: morgenkaffen før arbejde, frokosten midt på dagen og eftermiddagen, når folk kører hjem. Det er her, køen bliver lang, og nogle kunder giver op og kører videre.

Forudbestilling af morgenkaffe, morgenmad og frokost flytter en del af arbejdet til før kunden ankommer. Sæt et realistisk tidsvindue for afhentning, og planlæg, hvor mange ordrer køkkenet og kaffemaskinen kan nå i de travleste kvarterer. Det er bedre at vise et senere tidspunkt end at lade kunden vente ved disken.

Kundeklub på kaffen giver en grund til at komme igen

Kaffe er en vane, og vaner er netop det, en kundeklub er god til at belønne. Point på hvert køb, en gratis kop efter et antal køb eller et tilbud på fødselsdagen giver kunden en grund til at vælge jer igen i morgen.

Hænger kundeklubben sammen med online bestilling, bliver kunden genkendt hver gang uden stempelkort, og I kan sende relevante tilbud til dem, der har givet samtykke.

Har I flere stationer, beskriver vores guide til kæder og netværk, hvordan fælles sortiment og lokale butikker kan arbejde sammen.

Læs om WalletPlus’ kundeklub og marketingværktøjerne for at se sammenhængen mellem bestilling og kontakt til kunderne.

Mersalg: kaffe og croissant hører sammen

I butikken spørger medarbejderen måske, om kunden vil have noget til kaffen. Online skal det spørgsmål være bygget ind i bestillingen. Foreslå de oplagte kombinationer: croissant til kaffen, sodavand til burgeren og chips til aftenens levering.

Hold forslagene få og relevante: ét godt forslag i kurven er mere værd end en lang liste.

Kampagner til pendlere og faste kunder

Online bestilling gør det muligt at målrette tilbud efter tidspunkt og vane frem for kun at sætte et skilt op ved pumperne: et morgentilbud på kaffe og brød til pendlerne, en frokostmenu på hverdage eller en snackpakke til weekenden.

Giv hver kampagne en slutdato, og tag den ned igen, når den udløber. Så ved I, hvad der virkede, og kunderne lærer, at et tilbud er værd at reagere på.

Sådan ruller en kæde det ud

Den største faldgrube for en kæde er at bygge en webshop til hver butik i hånden, for så glider priser, billeder og sortiment hurtigt fra hinanden. Den bedre model er ét centralt produktkatalog, som alle butikker sælger fra.

• Kæden bestemmer sortiment, priser, billeder og kampagner ét sted og skubber dem ud til alle butikker på én gang.
• Hver butik styrer selv udsolgt, åbningstider og leveringsområde, fordi det er lokale forhold, som kun butikken kender.
• Start med få butikker med forskellig profil, lær af dem, og rul derefter ud til resten.

Så møder kunden de samme varer overalt, og den enkelte butik skal ikke vente på hovedkontoret for at markere, at hotdogbrødene er sluppet op. Se, hvordan kædestyringen fungerer →

Integration med kassesystemet

Online ordrer skal ikke leve i et system ved siden af butikkens drift. Lander ordren i det kassesystem, butikken bruger i dag, hænger salg, lager og regnskab sammen. Spørg derfor altid, hvordan en løsning til online bestilling taler med jeres kassesystem og produktkatalog, før I vælger.

Medarbejderne skal også se ordren med det samme, for eksempel på en ordreskærm eller som en bon på printeren, så online ordrer kan håndteres side om side med kunderne ved disken.

Hvad I skal måle

Mål fra første dag, så I kan se, hvad der virker, og hvor der skal justeres.

• Antal online ordrer og omsætning pr. butik og for hele kæden.
• Fordelingen mellem afhentning, forudbestilling og levering.
• Travle tidspunkter og ventetid fra bestilling til udlevering.
• Genkøb: hvor mange kunder der bestiller igen, og hvor ofte.
• Gennemsnitlig ordreværdi, og om mersalgsforslagene bliver valgt.
• Effekten af hver kampagne sammenlignet med perioden før.
• Varer, der ofte står som udsolgt online.

Sådan hjælper WalletPlus

Modulet til kiosk og tankstation giver hver butik sin egen webshop med afhentning, forudbestilling, levering, kundeklub og kampagner. WalletPlus erstatter ikke jeres kassesystem: vi lægger os oven på det, I bruger i dag, og bygger integrationen. I en kæde styres sortimentet centralt, mens hver butik styrer udsolgt og åbningstider lokalt.

Se modulet til kiosk og tankstation →